O mês de junho sinaliza a chegada das tradicionais festas juninas, uma festividade popular que se manifesta em diversas formas em todo o território brasileiro. Com um cenário repleto de quadrilhas, bebidas quentes e uma variedade de pratos doces e salgados, a celebração de São João ocorre no dia 24 de junho. No entanto, as festividades iniciam logo no começo do mês e prosseguem até julho, oferecendo muitas oportunidades para desfrutar desse período festivo!
As diferentes regiões do Brasil preservam suas próprias tradições, que frequentemente incluem receitas à base de amendoim, milho, leite e açúcar. Mas como aproveitar essas delícias com restrições alimentares? Segundo a nutricionista Eleonora Galvão, da Nutrindo Ideais, é totalmente viável.
Eleonora, que possui especialização em nutrição vegana e vegetariana, recomenda uma seleção de receitas saudáveis para que todos possam desfrutar das festividades sem comprometer sua alimentação equilibrada. Veja algumas opções a seguir:
PIPOCA FUNCIONAL COM ALECRIM E AÇAFRÃO
Ingredientes
- ¾ de xícara de milho orgânico
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher de café de açafrão
Modo de preparo
- Coloque o milho na panela com o azeite.
- Ao ouvir o primeiro estouro da pipoca, adicione o açafrão sobre o milho e tampe a panela.
- Mantenha a panela em movimento ocasionalmente para evitar queimaduras.
- Após estourar completamente, misture o alecrim e adicione sal a gosto.
Informação Nutricional para a receita completa:
- Calorias: 301 kcal
- Carboidratos: 12g
- Proteínas: 1.7g
- Gorduras: 27g
CANJICA FIT VEGANA
(Rendimento: 10 porções)
Ingredientes:
- 500g de canjica
- 500 ml de água-de-coco
- 2 pedaços de canela em pau
- 3 colheres de sopa de xilitol
- 200 ml de leite de coco
- Coco ralado fresco a gosto
- Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
- Mergulhe a canjica em água por 8 horas.
- Drenar e cozinhar com água-de-coco, canela em pau e uma colher do adoçante numa panela.
- Cozinhe em fogo baixo até ficar macia, mexendo para não grudar.
- Addicione o restante do adoçante, leite de coco e coco ralado quando estiver cozida.
- Cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar após cobrir a panela.
- Sirva gelada em taças individuais decoradas com canela em pó.
Informação Nutricional por Porção:
- Calorias: 215 kcal
- Carboidratos: 43.5g
- Proteínas: 4g
- Gorduras: 3.1g
CURAU FUNCIONAL
(Rendimento: 8 porções)
Ingredientes:
- 200g de milho verde (sugestão: use milho verde congelado ou duas espigas);
- 200ml de leite de coco (preferencialmente caseiro);
- 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar;
- 3 colheres de sopa de açúcar de coco;
- 1 colher de sopa de óleo de coco;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa da biomassa da banana verde;
- 1 colher rasa do fermento em pó;
- Azeite e fubá para untar;
- Pó da canela para polvilhar.
Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o fermento até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o fermento e bata ligeiramente até incorporar .
- Coloque na assadeira untada com azeite e fubá , assando em forno médio por cerca
- Polvilhe com canela e leve à geladeira .
- Sirva frio .
Informação Nutricional por Porção:
- Calorias : 74 kcal
- Carboidratos : 8 g
- Proteínas : 1.6 g
- Gorduras : 3.9 g
